豆角
200克
茄子过油,能保持茄子的紫色并有效的控制茄肉变黑。在视角上能够予人于艳丽的色彩。
1. 准备好食材。茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
2. 炸软后捞出控油。豆角下油锅油炸。炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
3. 锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。放入茄子和豆角翻炒。倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。